FACHWERK サントクナイフ「ヴィトルヴ」、刃長18cm、穴あき研ぎ、スモークオーク材の木製ハンドル

ヴィトルヴ製 木骨構造の三徳包丁

トラス構造の三徳包丁の、幅広で力強い全長18cmの刃は、肉、魚、野菜の切断に幅広く使用でき、まさに万能な包丁です。刃は日本の三徳包丁の形をしていますが、ヨーロッパのシェフナイフの要素も取り入れており、それぞれの優れた特性を1本の包丁に融合させています。 刃と柄部分のバランスの取れたデザインは、切りやすさを実現し、手に持った時の心地よさを際立たせます。当社のヴィトルヴ・ナイフは、紀元前33年に木骨造りを考案したローマの建築家「ヴィトルヴ」へのオマージュです。 燻製処理されたオーク材のハンドル部分は、木骨造りの家屋に使用されるオーク材の梁を象徴しています。精巧に施されたロゴは、当社のヴィトルヴ・ナイフに上品で他とは一線を画す個性を与えています。ハンドル部分は3つのステンレス製リベットで柄軸に強固に固定されており、極めて高い耐久性を保証しています。燻製オーク材の個性的で美しい木目は、1本1本のナイフを唯一無二の逸品にしています。

• 40以上の工程――鍛造から焼入れ、研ぎ、組み立てに至るまで、これらの工程を経て、当社の伝統的な手打ちの高品質なナイフが生まれます。

• ロックウェル硬度58°– すべての刃は、ゾーリンゲン産の特殊ステンレス鋼を1枚の塊から赤熱状態にして鍛造し、その後、ロックウェル硬度約58°に焼入れされています。

• 14°の研ぎ角度– 刃は専用の研磨ベルト上で、両側それぞれ約14°の角度で手作業により研ぎ上げられ、その後、革で磨き上げられ、仕上げ研磨されます。これにより、刃の全長にわたって極めて鋭い切れ味と高い切断性能が実現されます。

• 絶妙なバランス– いわゆる「コブ」は、当社のヴィトルヴナイフの最適なバランスを保つ役割を果たし、手が刃に滑り込むのを防ぎます。