FACHWERK サントクナイフ エリート、刃長18cm、POM（黒）

トラス構造 サントク・エリート

伝統的なリベット留め加工を施し、高品質なプラスチック製のハンドルカップを2つ備えた「プロフェッショナルシリーズ」の包丁は、平均以上の切れ味と性能を兼ね備えています。「ファッハヴェルク」サントク包丁の幅広で力強い全長18cmの刃は、肉、魚、野菜の切断に幅広く使用でき、まさに万能包丁と言えます。 刃は日本の三徳包丁の形をしておりながら、ヨーロッパのシェフナイフの要素も取り入れており、それぞれの優れた特性を1本のナイフに融合させています。刃と柄部分のバランスの取れた設計により、切りやすさが向上し、手触りの良さが際立っています。

• 40以上の工程――鍛造から焼入れ、研ぎ、組み立てに至るまで、これらの工程を経て、当社の伝統的な手打ちの高品質なナイフが生まれます。

• 鍛造刃– すべての刃は、クロム・モリブデン・バナジウム鋼の塊を赤熱状態で鍛造し、その後ロックウェル硬度約58°に焼入れされています。

• 長持ちする切れ味– 刃は、セラミック砥石を用いて両面を14°の角度で研がれています。これにより、刃の全長にわたって極めて鋭い切れ味と高い切断性能が実現されています。

• 絶妙なバランス– いわゆる「クロップ」は、当社のプロ用ナイフの最適なバランスを保つ役割を果たし、手が刃の方へ滑り落ちるのを防ぎます。